### چکن یا مٹن: صحت کے لیے کون سا گوشت بہتر ہے؟ ماہرین کی اہم احتیاطی ہدایات
مرغی (چکن) اور بکرے کا گوشت (مٹن) دنیا بھر میں مقبول غذاؤں میں شمار ہوتے ہیں۔ یہ نہ صرف ذائقے میں بہترین ہوتے ہیں بلکہ پروٹین، وٹامنز اور ضروری معدنیات سے بھرپور ہونے کی وجہ سے متوازن غذا کا اہم حصہ بھی سمجھے جاتے ہیں۔
تاہم ماہرین غذائیت کے مطابق خاص طور پر مون سون کے موسم میں گوشت کے استعمال میں احتیاط ضروری ہے، کیونکہ اس دوران آلودہ خوراک، بیکٹیریا کی افزائش اور ہاضمے سے متعلق مسائل کا خطرہ بڑھ جاتا ہے۔
ماہر غذائیت ڈاکٹر رینوکا مائنڈے کے مطابق بارشوں کے موسم میں ہمیشہ تازہ اور معیاری گوشت خریدنا چاہیے۔ گوشت کو اچھی طرح پکانا بھی انتہائی ضروری ہے، کیونکہ نیم پکا ہوا یا زیادہ دیر تک کھلے ماحول میں رکھا ہوا گوشت نقصان دہ بیکٹیریا کی افزائش کا سبب بن سکتا ہے، جس سے معدے اور آنتوں کے انفیکشن کا خطرہ بڑھ جاتا ہے۔
چکن کے فوائد اور احتیاطی تدابیر
چکن اعلیٰ معیار کی پروٹین فراہم کرتا ہے اور مٹن کے مقابلے میں اس میں چکنائی کم ہوتی ہے، جس کی وجہ سے اسے ہضم کرنا نسبتاً آسان سمجھا جاتا ہے۔ یہ پٹھوں کی مضبوطی، جسمانی توانائی اور مجموعی صحت برقرار رکھنے میں مددگار ثابت ہوتا ہے۔
ماہرین کے مطابق پروٹین کو ہضم کرنے کے عمل کے دوران جسم میں حرارت پیدا ہوتی ہے، اس لیے وہ افراد جنہیں جسم میں زیادہ گرمی، تیزابیت یا پِتّ سے متعلق مسائل کا سامنا ہو، انہیں چکن کا استعمال مناسب مقدار میں کرنا چاہیے۔
چکن کی جلد میں چکنائی کی مقدار زیادہ ہوتی ہے۔ اگرچہ اس میں کچھ مفید چکنائیاں بھی شامل ہوتی ہیں، لیکن کولیسٹرول یا دل کے امراض کے خطرے والے افراد کے لیے جلد سمیت چکن کا زیادہ استعمال مناسب نہیں سمجھا جاتا۔
مٹن کے فوائد اور ممکنہ نقصانات
مٹن آئرن، زنک اور وٹامن بی 12 کا اچھا ذریعہ ہے۔ یہ غذائی اجزا خون کی کمی کو پورا کرنے، اعصابی نظام کو بہتر رکھنے اور جسم کے مدافعتی نظام کو مضبوط بنانے میں اہم کردار ادا کرتے ہیں۔
تاہم مٹن میں چکن کے مقابلے میں سیر شدہ چکنائی اور کیلوریز زیادہ ہوتی ہیں۔ ماہرین کے مطابق دل کے مریض، بلند کولیسٹرول رکھنے والے افراد اور وزن کم کرنے کی کوشش کرنے والوں کو مٹن محدود مقدار میں استعمال کرنا چاہیے۔
مٹن کا زیادہ استعمال جسم میں خراب کولیسٹرول (LDL) کی سطح بڑھا سکتا ہے، جو وقت کے ساتھ شریانوں کی تنگی اور دل کی بیماریوں کے خطرے میں اضافہ کر سکتا ہے۔
## چکن یا مٹن: بہتر انتخاب کون سا ہے؟
ماہرین کے مطابق چکن اور مٹن دونوں غذائی لحاظ سے فائدہ مند ہیں، لیکن ان کا انتخاب فرد کی عمر، صحت کی حالت اور غذائی ضروریات کے مطابق ہونا چاہیے۔
* اگر مقصد زیادہ پروٹین حاصل کرنا اور کم چکنائی والی غذا لینا ہو تو چکن بہتر انتخاب ثابت ہو سکتا ہے۔
* اگر جسم میں آئرن یا وٹامن بی 12 کی کمی ہو تو مٹن مناسب مقدار میں فائدہ دے سکتا ہے۔
* دل کے مریض، ہائی کولیسٹرول والے افراد اور ہاضمے کے مسائل رکھنے والوں کو گوشت کی قسم اور مقدار کے انتخاب میں خاص احتیاط کرنی چاہیے۔
ماہرین کا مشورہ ہے کہ مون سون کے موسم میں گوشت استعمال کرتے وقت صفائی، تازگی اور مکمل پکانے کے اصولوں پر عمل کیا جائے۔
مناسب مقدار میں استعمال کیا گیا چکن یا مٹن صحت مند غذا کا حصہ بن سکتا ہے، لیکن غیر معیاری یا ضرورت سے زیادہ گوشت کھانے سے صحت کے مسائل پیدا ہو سکتے ہیں۔
